每一家咖啡館都有獨屬于自己的一段故事，這些故事是它的主理人所賦予的。

　　Barsetto百勝圖與許多的咖啡創業者溝通過，一家咖啡館的誕生可能會因為咖啡文化的流行促成的創業機會，也可能是為了滿足現代人的社交需求等等，但最多的，就是主理人自己對咖啡真正的喜愛、執著和對夢想的追求。

　　啡野咖啡館

　　主理人-Candy fung

　　愛笑、親和力十足

　　喜歡攝影、愛音樂的多才藝女孩

　　啡野咖啡館，復古、溫馨，充滿木質氛圍感的基調，“小而精”，“滿而不亂”，溫馨舒適的環境。

　　啡野門店位于浙江省寧波市鎮海區駱駝街道吾悅廣場新大街一樓5-1-19

　　咖啡帶來的安慰和自由

　　我接觸咖啡是一個非常偶然的機會。我一開始是不怎么喝咖啡的，因為自己有一陣子非常執著于提升自己的能力，加上當時政府補貼的情況下，去學習了評茶，茶藝，烘焙等課程，考取了相應的國家技能證書，當時老師通知有考咖啡師證的補貼政策，我就報名了。老師教的是手沖咖啡的制作，從那之后，我對手沖咖啡就很癡迷，自己置辦了一整套手沖工具。從那以后，命運的齒輪開始轉動。

　　開店的原因，70%是因為自己的熱愛，濃烈的興趣，那剩下30%就是因為覺得自己開店會有更多的時間和自由，而且做咖啡的過程給了我很多安慰。

　　輾轉多種職業，終找到自己的熱愛

　　其實在開咖啡店之前，我做過很多的工作。

　　大學期間我做微商賺自己的生活費，到大學畢業后做了三年半的外貿公司的單證員，后面我離職了以后從事了自媒體，也就是所謂的商務BD，后來在自己的努力下，成為了分公司的總經理，后面我陸續從事了影院主管，淘寶珠寶玉石的主播。后面因為自己對咖啡的熱愛，決定創業，當即在離職一周內就定下了店鋪，簽完了租賃合同。之后全身心投入咖啡行業，跨行當了咖啡店主理人。

　　為什么叫“啡野”

　　取名啡野是因為當時店鋪從1.0搬到2.0的時候，刪繁從簡，想要從原來的多品類精準到咖啡品類，所以想帶上咖啡兩字中的其中一字，野”字又有一種不受拘束，不馴服的意思，“啡野”有一種“咖啡不受拘束”的一層含義在里面。

　　值得一提的是我店鋪的logo來源，來自于我們家一位埃及的客人，semmo設計的。他是一家外國語學院里面的3D藝術老師，一次偶然機會幫我設計了這個logo，我感受到了熱心與溫暖。

　　創業路上的挑戰與成長

　　創業的時候會經常遇到想要放棄的時候。剛開店的半年，一是疫情原因，實體商鋪空置率都很高，二是店鋪的選址不是那么大眾化且裝修風格簡單，所以自然客人很少。有時候一天只能出1杯，那段時間心態蠻崩的，經常性陷入自我懷疑，不自信。會質疑自己的選擇到底正不正確？是不是品類有問題？還是我自己技術還不夠？經歷了長時間的焦慮不安。

　　后面店鋪搬到了2.0，一個月也總有那么幾天沒什么人，但是我焦慮的時間變少了，我找到了解決的方法——讓自己充實起來。在沒客人的時候，我會研究新品、優化產品照片，會錄幾個制作咖啡的小視頻，看看書，做做筆記，這樣就會少些焦慮了。

　　所以創業開店很需要你保持心態平和以及情緒穩定，這可能是你在開店前所要擁有的最實用的必備技能。

　　抓住“小鎮咖啡機會”

　　如今咖啡市場太內卷，不僅產品質量和服務參差不齊，還在打價格戰，長期來看單純的卷價格或許難以留住消費者。那些急于賺快錢、噱頭層出不窮的網紅店，雖然可能一時風頭無兩，卻往往會在人們打卡后失去吸引力，迅速銷聲匿跡，所以僅憑借噱頭而沒有硬實力是支撐不了這個店的持續發展的。

　　我覺得現階段要是把咖啡做的更好，無論是從哪種方向進行創新和競爭，都需要保障的是好喝和品質。想要留住顧客必須做到產品優質，有創意，營銷也給力，咖啡主理人也要不斷的學習、進修和優化，不能故步自封。

　　隨著國人對咖啡的消費訴求越來越高，精心品控、講究質量的咖啡，才是未來的發展方向。

　　回歸咖啡本味與做服務的初心

　　我們從1.0到2.0，吸取了很多的經驗。

　　第一是你不能說用低價去引流，要堅守自己的底線。

　　第二就是服務，我們每一個桌子旁邊都會有插座，客人可以自己充電，然后每個位置旁邊都會放一個收納框，客人可以放自己的隨身物件。還有每個桌子上我們都會有一個手機支架，桌上會有自助掃碼點單，方便社恐朋友們點單。我們會有更多偏向于人性化，更考慮消費者感受的一些改變。

　　第三是在做好品質的同時，其實店鋪的裝修氛圍也是非常重要的。我們1.0的裝修比較簡單，以至于沒有給太多客人留下印象點。現在2.0我們會注重讓客人有這種體驗感的一個提升，店鋪的氛圍環境讓人有舒適、放輕松的感覺才是最好的。

　　回歸咖啡的本味，回歸做服務的初心，一切以客人的感受為主。

　　對啡野的未來期待

　　我希望這家咖啡館能夠積累和沉淀越來越多的客人，提升與客人的粘合度，另外我們是要打造比較接近于社區化的這樣的一個小眾咖啡館，也是精品咖啡館，能給帶給客人不一樣的一個體驗，讓更多的人知道在寧波有一家精品咖啡館叫啡野。

　　在飽和的咖啡市場和浮躁的生活節奏里，希望大家不被匆匆推入內卷的修羅場，放慢腳步，保持自省的心態，專注于打造精致的咖啡產品。與啡野咖啡館一起走得更遠，重新發現生活中的美好。

　　《百人百店》官方認定合作伙伴授牌

　　本期支持機器

　　百勝圖電動壓粉器ALINE